We werken met één vast menu, aangepast aan het ritme van de seizoenen en de beschikbaarheid van producten. Gezien de aard van de ervaring kunnen we helaas geen rekening houden met alle voedselallergieën, dieetwensen of andere eetgewoonten.
Wij kunnen wel tegemoet komen aan volgende wensen: geen vlees + geen schaal- en schelpdieren.
Voor meer info contacteer ons via reservations@hertog-jan.com
September 2023
‘Caviar explosion’
‘Toro no Toro’
Kombu aged royal Belgian Caviar
Bretoense langoustine ‘Crudo’ met passievrucht
Wilde Noordzeetong met zilte groenten
Collectie tomaat 2023
Broodservice
Shortrib met Wagyu ‘Kagoshima’ A5 en zwarte look
‘Say Cheese’ – Gorgonzola Dulce *
‘Save room for dessert’ – Frozen yoghurt
‘Sweet memories’
Op deze manier willen wij u een indruk geven over wat u kan verwachten tijdens de beleving Hertog Jan at Botanic. Dit menu is steeds onder voorbehoud en kan op ieder moment gewijzigd worden wegens de beschikbaarheden op de markt alsook de inspiratie van Gert.
Lunch ‘Omakase’ 265 €
enkel beschikbaar op dinsdag-, woensdag en donderdagmiddag
Menu ‘Omakase’ 360 €
Wine pairing 165 €
Wine pairing ‘Omakase’ 360 €
Non-alcoholic pairing 125 €
