We werken met één vast menu, aangepast aan het ritme van de seizoenen en de beschikbaarheid van producten. Gezien de aard van de ervaring kunnen we helaas geen rekening houden met alle voedselallergieën, dieetwensen of andere eetgewoonten.
Wij kunnen wel tegemoet komen aan volgende wensen: geen vlees en/of geen schaal- en schelpdieren.
Voor meer info over het menu en allergenen contacteer ons via reservations@hertog-jan.com
Juli 2024
‘Saba roll’
‘Toro no Toro’
Kombu aged royal Belgian Caviar
Collectie tomaat 2024
Bretoense langoustine ‘Crudo’ met pompoen en passievrucht
‘All Time Classic’ – Polderaardappel*
Ragout Oosterscheldekreeft*
Broodservice
Duif uit Anjou – rode biet
‘Say Cheese’ – Gorgonzola Dulce *
Sticky rice met mango
‘Sweet memories’
Op deze manier willen wij u een indruk geven over wat u kan verwachten tijdens de beleving Hertog Jan at Botanic. Dit menu is steeds onder voorbehoud en kan op ieder moment gewijzigd worden wegens de beschikbaarheden op de markt alsook de inspiratie van Gert.
Menu ‘Omakase’ 275 €
Menu ‘Omakase’ Deluxe 360 €
Wine pairing vanaf 95 €
Wine pairing ‘Deluxe’ vanaf 195 €
Non-alcoholic pairing vanaf 60 €
